Nyamly 如何為這項產品評分

營養素：低 / 中 / 高

脂肪、飽和脂肪、糖與鹽分別依英國衛生部／食品標準局（FSA）的包裝正面營養標示（FoP）製作指南（2016 年 11 月版）評為低、中或高——食品採表二（每 100 公克），飲料採表三（每 100 毫升）。內容為依開放政府授權 v3.0授權的公部門資訊。英國皇室版權所有；並非由英國政府或任何主管機關提供。

「飲料」是 Nyamly 自行判定的分類，依據 Open Food Facts 公布的實際訊號：該產品的營養標示基準（以每 100 毫升表示）、其「飲料」分類標籤，或產品容量欄位中的容量標示（例如「330 毫升」）。若以上皆無，Nyamly 會將該產品視為食品。

食品——每 100 公克

飲料——每 100 毫升

每份「高」的例外規則

該指南（第 21 頁）另規定，只要單一份量超過每日參考攝取量（Reference Intake）的 30%，該營養素即標為「高」，不論每 100 公克的數值為何——但僅適用於份量本身已達到一定大小時：食品份量超過 100 公克，或飲料份量超過 150 毫升。

膳食纖維

膳食纖維僅在食品（非飲料）每 100 公克含至少 3 公克膳食纖維時，標示為正向指標（「膳食纖維來源」）——此門檻取自歐盟法規（EC）1924/2006 附件所定義的「膳食纖維來源」營養宣稱標準。此宣稱不適用於飲料。膳食纖維沒有低／中／高分級。未達 3 公克的食品，以及不論含量多少的飲料，其膳食纖維數值仍會以一般數字顯示於「其他營養素」欄位——絕不會被隱藏，只是不列入正向宣稱。

由鈉換算鹽

當產品公布的是鈉而非鹽的直接數值時，Nyamly 會以鈉 × 2.5 換算出鹽含量，這是上述所有表格共用的標準換算係數。 若想自行換算，可使用食品標示計算機。

Nyamly 從未取得數值的營養素，會顯示為未知——絕不會被默默當作 0 或「低」處理。

Nutri-Score 與 NOVA

添加物風險顏色

添加物顏色（綠／黃／紅）是 Nyamly 自行制定的分類，依據各項添加物的公開法規與科學評估資料整理而成，取其中最嚴重的已知疑慮。這不是官方警示系統，也未經任何被引用機構背書。Nyamly 尚未審查過的添加物會顯示為「未評級」——絕不會預設為綠色。

紅色

• E171：EFSA 於 2021 年的重新評估認為二氧化鈦已不宜視為安全的食品添加物；歐盟於 2022 年撤銷其許可。
• E127：美國 FDA 於 2025 年撤銷其食品用途許可，理由是大鼠實驗中觀察到與甲狀腺腫瘤的關聯。
• E102、E104、E110、E122、E124、E129（俗稱「南安普敦六色」）：依 EU 法規 1333/2008 須加註強制性歐盟警語——「可能對兒童的活動力與專注力造成不良影響」。
• E250、E251、E249、E252（亞硝酸鹽／硝酸鹽）：可能形成 N-亞硝基化合物，IARC 認為此類物質與加工肉品的致癌風險有關（IARC 第114冊，2015）；因能防止肉毒桿菌中毒，目前仍獲許可使用。

黃色

• E951（阿斯巴甜）：IARC 於 2023 年將其列為第 2B 類「對人類可能致癌」；EFSA 與 JECFA 審查同一批證據後，維持原有每日容許攝取量不變。
• E320（BHA）：IARC 第 2B 類「對人類可能致癌」；歐盟目前仍核准使用（EFSA 2011 年重新評估）。
• E220–E228（亞硫酸鹽類）：依 EU 法規 1169/2011 須標示為過敏原；可能誘發敏感體質者氣喘或其他呼吸道反應。
• E210–E213（苯甲酸鹽類）：與維生素C同時存在並受熱或光照時可能形成苯；部分研究指出與過動症有關聯。
• E621（味精）：EFSA 於 2017 年制定了群組每日容許攝取量；所謂「味精症候群」在科學上仍有爭議。
• E338–E452、E340、E341、E343（磷酸鹽類）：EFSA 2019 年的意見指出，整體飲食中攝取過高總磷酸鹽量可能接近安全每日上限。
• E950、E955、E960（非糖甜味劑）：WHO 2023 年的指引有條件地建議不要使用非糖甜味劑來控制體重。
• E120（胭脂紅／洋紅）：可能在敏感體質者身上引發過敏反應（EFSA 2015）。
• E150c／E150d（銨法與亞硫酸銨法焦糖色素）：EFSA 2011 年重新評估指出，THI 與 4-MEI 是這兩種特定製程中值得關注的指定製程雜質。

綠色

在正常使用量下無法規安全疑慮（EFSA 重新評估或 GRAS 認可狀態）：E100（薑黃素）、E101（核黃素／維生素B2）、E140（葉綠素）、E160a（胡蘿蔔素）、E163（花青素）、E170（碳酸鈣）、E200（山梨酸）、E202（山梨酸鉀）、E260（醋酸）、E270（乳酸）、E290（二氧化碳）、E296（蘋果酸）、E300（抗壞血酸／維生素C）、E301（抗壞血酸鈉）、E306（生育醇／維生素E）、E322（卵磷脂）、E325（乳酸鈉）、E330（檸檬酸）、E331（檸檬酸鈉）、E333（檸檬酸鈣）、E401（海藻酸鈉）、E406（洋菜／瓊脂）、E410（刺槐豆膠）、E412（關華豆膠）、E413（黃蓍膠）、E414（阿拉伯膠）、E415（三仙膠）、E440（果膠）、E500（碳酸氫鈉）、E501（碳酸鉀）、E503（碳酸銨）、E509（氯化鈣）、E516（硫酸鈣）、E150a（焦糖色素一，純焦糖）與 E150b（焦糖色素二，苛性亞硫酸鹽法）。

未評級

E407（卡拉膠）與 E954（糖精）已列入追蹤，但尚未評級——證據審查仍在進行中。標示為「E150」但未註明類別字母（I–IV）者，同樣顯示為未評級，因為焦糖色素的類別決定實際評分，而缺少字母代表標籤上根本沒有這項資訊。上述清單以外的任何添加物——包括 Open Food Facts 只能以名稱標記、無法對應到 E 編號的項目——一律顯示為「未評級」，絕不預設為安全。

有機

只有當 Open Food Facts 對該產品本身的標籤中含有以下其中之一時，Nyamly 才會顯示該產品為有機：en:organic、en:eu-organic 或 en:usda-organic。缺少這些標籤代表未知——絕不會被顯示或視為「非有機」，因為缺少標籤本身無法證明任何一方。

不做綜合評分

營養、添加物與有機狀態一律以各自獨立的訊號呈現。Nyamly 不會將它們合併成單一總分——良好的營養成分不會抵銷標示為紅色的添加物，反之亦然。

資料與致謝

照片與文字估算的處理方式請見隱私權政策 (英文)；Nyamly 背後所有資料集請見資料來源與授權。