Как Nyamly оценивает этот продукт

Нутриенты: низкое / среднее / высокое содержание

Жиры, насыщенные жиры, сахара и соль получают оценку «Низкое», «Среднее» или «Высокое» содержание по руководству по маркировке на лицевой стороне упаковки (FoP) британского Department of Health / Food Standards Agency (ноябрь 2016) — таблица 2 для продуктов питания (на 100 г) и таблица 3 для напитков (на 100 мл). Содержит информацию государственного сектора, лицензированную по Open Government Licence v3.0. Crown copyright; данные предоставлены не правительством Великобритании и не каким-либо регулятором.

«Напиток» — собственная классификация Nyamly, основанная на реальных признаках, которые публикует Open Food Facts: основе для нутриентов (значения указаны на 100 мл), категории «напитки» или объёме, указанном в поле количества продукта (например, «330 мл»). Если ни одного из этих признаков нет, Nyamly считает продукт едой.

Еда — на 100 г

Напитки — на 100 мл

Исключение «Высокое» для одной порции

Руководство (с. 21) также помечает нутриент как «Высокое», если одна порция превышает 30% от Reference Intake — независимо от значения на 100 г, но только когда сама порция достаточно велика: для еды это порция больше 100 г, для напитков — больше 150 мл.

Пищевые волокна

Пищевые волокна отмечаются как плюс («Источник пищевых волокон») только для еды, если в продукте не менее 3 г волокон на 100 г — порог для заявления «источник клетчатки» из приложения к регламенту ЕС (EC) 1924/2006. Для напитков это заявление не применяется. У пищевых волокон нет градации «низкое/среднее/высокое». Если в еде меньше 3 г, а также для любых напитков независимо от количества, значение волокон всё равно показывается как обычная цифра в разделе «Другие нутриенты» — оно никогда не скрывается, просто не засчитывается как плюс.

Соль из натрия

Если продукт публикует натрий, но не соль напрямую, Nyamly вычисляет соль как натрий × 2,5 — стандартный коэффициент пересчёта, используемый во всех таблицах выше. Чтобы пересчитать самостоятельно, воспользуйтесь калькулятором этикетки продуктов.

Нутриент, значение которого Nyamly никогда не получал, показывается как неизвестное — никогда молчаливо не считается нулём или «Низким».

Nutri-Score и NOVA

Цвета риска добавок

Цвета добавок (зелёный / жёлтый / красный) — собственная классификация Nyamly, построенная на основе публичных регуляторных и научных заключений по каждой добавке, с указанием самого серьёзного из известных опасений. Это не официальная система предупреждений, и ни один из упомянутых органов её не одобряет. Добавка, которую Nyamly ещё не рассмотрел, показывается как «не оценено» — никогда по умолчанию как зелёная.

Красный

• E171: пересмотр EFSA 2021 года пришёл к выводу, что диоксид титана больше нельзя считать безопасной пищевой добавкой; ЕС отозвал разрешение в 2022 году.
• E127: FDA США отозвало разрешение на использование в пищевых продуктах в 2025 году из-за связи с опухолями щитовидной железы, выявленной в исследованиях на крысах.
• E102, E104, E110, E122, E124, E129 («шестёрка из Саутгемптона»): несут обязательную предупреждающую надпись ЕС — «может неблагоприятно влиять на активность и внимание детей» — по регламенту ЕС 1333/2008.
• E250, E251, E249, E252 (нитриты/нитраты): могут образовывать N-нитрозосоединения, которые IARC связывает с риском рака от переработанного мяса (монография IARC, том 114, 2015); по-прежнему разрешены, поскольку предотвращают ботулизм.

Жёлтый

• E951 (аспартам): в 2023 году IARC отнесла его к группе 2B, «возможно канцерогенно для человека»; EFSA и JECFA рассмотрели те же данные и оставили допустимую суточную дозу без изменений.
• E320 (БГА): группа 2B по IARC, «возможно канцерогенно для человека»; в ЕС по-прежнему разрешена (пересмотр EFSA 2011 года).
• E220–E228 (сульфиты): должны маркироваться как аллерген по регламенту ЕС 1169/2011; у чувствительных людей могут вызывать астму или другие реакции дыхательных путей.
• E210–E213 (бензоаты): при нагревании или на свету в сочетании с витамином C могут образовывать бензол; некоторые исследования связывают их с гиперактивностью.
• E621 (глутамат натрия): в 2017 году EFSA установила общую допустимую суточную дозу; сообщаемые «симптомы от глутамата» по-прежнему научно спорны.
• E338–E452, E340, E341, E343 (фосфаты): заключение EFSA 2019 года показало, что высокое суммарное потребление фосфатов с пищей может приближаться к безопасному суточному пределу.
• E950, E955, E960 (некалорийные подсластители): рекомендация ВОЗ 2023 года условно не советует использовать некалорийные подсластители для контроля веса.
• E120 (кошениль/кармин): у чувствительных людей может вызывать аллергические реакции (EFSA 2015).
• E150c/E150d (карамельные красители аммиачного и сульфитно-аммиачного способа производства): пересмотр EFSA 2011 года отметил THI и 4-MEI как примеси, вызывающие опасение именно для этих двух способов производства.

Зелёный

Нет регуляторных предупреждений о безопасности при обычном уровне использования (по пересмотру EFSA или статусу GRAS): E100 (куркумин), E101 (рибофлавин/вит. B2), E140 (хлорофиллы), E160a (каротины), E163 (антоцианы), E170 (карбонат кальция), E200 (сорбиновая кислота), E202 (сорбат калия), E260 (уксусная кислота), E270 (молочная кислота), E290 (диоксид углерода), E296 (яблочная кислота), E300 (аскорбиновая кислота/вит. C), E301 (аскорбат натрия), E306 (токоферолы/вит. E), E322 (лецитины), E325 (лактат натрия), E330 (лимонная кислота), E331 (цитраты натрия), E333 (цитраты кальция), E401 (альгинат натрия), E406 (агар), E410 (камедь рожкового дерева), E412 (гуаровая камедь), E413 (трагакант), E414 (гуммиарабик), E415 (ксантановая камедь), E440 (пектин), E500 (гидрокарбонат натрия), E501 (карбонаты калия), E503 (карбонаты аммония), E509 (хлорид кальция), E516 (сульфат кальция), E150a (карамельный краситель I, простой) и E150b (карамельный краситель II, каустико-сульфитный способ).

Не оценено

E407 (каррагинан) и E954 (сахарин) отслеживаются, но пока не оценены — обзор данных ещё не завершён. Просто «E150» без указания буквы класса также показывается как «не оценено», поскольку класс карамельного красителя (I–IV) определяет фактическую оценку, а отсутствие буквы означает, что этой информации никогда не было на этикетке. Любая добавка, не перечисленная выше — включая ту, которую Open Food Facts смогла пометить только по названию, без разрешимого E-номера, — показывается как «не оценено», а не по умолчанию как безопасная.

Органик

Nyamly показывает продукт как органический только когда собственные метки Open Food Facts для этого продукта включают одну из: en:organic, en:eu-organic или en:usda-organic. Отсутствие этих меток означает «неизвестно» — это никогда не показывается и не трактуется как «не органик», ведь отсутствующая метка не доказывает ничего ни в ту, ни в другую сторону.

Без сводной оценки

Нутриенты, добавки и статус «органик» всегда показываются как отдельные сигналы. Nyamly не объединяет их в одно общее число — хороший профиль по нутриентам не компенсирует добавку с красной оценкой, и наоборот.

Данные и источники

См. Конфиденциальность (на английском) о том, как обрабатываются фото- и текстовые оценки, и источники данных и лицензии — обо всех наборах данных, на которых работает Nyamly.