Nyamlyがこの商品をどう評価するか

栄養素：低 / 中 / 高

脂質・飽和脂肪酸・糖類・塩分は、英国保健省／食品基準庁（Department of Health / Food Standards Agency）のGuide to creating a front of pack (FoP) nutrition label for pre-packed products sold through retail outlets（2016年11月）に基づき、それぞれ低・中・高で評価されます — 食品（100gあたり）は表2、飲料（100mlあたり）は表3を使用します。Open Government Licence v3.0の下でライセンスされた公的機関情報を含みます。Crown copyright（英国王室著作権）。英国政府やいかなる規制当局からも提供されたものではありません。

「飲料」かどうかはNyamly独自の分類で、Open Food Factsが商品ごとに公表している実際のシグナル — 栄養表示の基準（100mlあたりで表記）、「飲料」カテゴリー、または商品の数量欄に記載された容量（例：「330ml」）— に基づいて判定します。いずれも存在しない場合、Nyamlyはその商品を食品として扱います。

食品 — 100gあたり

飲料 — 100mlあたり

1食分あたりの「高」への繰り上げ

このガイド（21ページ）は、100gあたりの数値にかかわらず、1食分が摂取基準量（Reference Intake）の30%を超える場合はその栄養素を「高」と判定します — ただしこのルールが適用されるのは、その1食分自体が十分な量である場合に限られます：食品なら100g超、飲料なら150ml超です。

食物繊維

食物繊維は、食品100gあたり3g以上を含む場合に限り、食品についてのみ「食物繊維源」というプラス表示がされます — これはEU規則（EC）1924/2006の附属書に定められた「食物繊維源」という栄養強調表示の基準値です。この表示は飲料には適用されません。食物繊維には低・中・高の区分がありません。3g未満の食品や量にかかわらず飲料の場合も、食物繊維の値は「その他の栄養素」欄に単純な数値として表示され続けます — 非表示になることはなく、プラス表示から外れるだけです。

ナトリウムからの塩分換算

商品が塩分ではなくナトリウムを公表している場合、Nyamlyはナトリウム×2.5という、上記すべての表で使われている標準の換算係数で塩分を算出します。 自分で換算するには、栄養成分表示の計算ツールをご利用ください。

Nyamlyが一度も値を受け取っていない栄養素は「不明」として表示され、黙って0や「低」として扱われることはありません。

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添加物のリスク色

添加物の色分け（緑／黄／赤）はNyamly独自の分類で、各添加物について公的な規制・科学的評価を調べ、確認されている中で最も深刻な懸念をまとめたものです。これは公式の警告システムではなく、ここに挙げたいずれの機関からも承認されたものではありません。Nyamlyがまだ評価していない添加物は「未評価」と表示されます — 既定で「緑」になることはありません。

赤

• E171：EFSAの2021年再評価で、二酸化チタンは食品添加物として安全とはみなせないと結論づけられ、EUは2022年に認可を撤回しました。
• E127：米国FDAはラットを用いた研究で示された甲状腺腫瘍との関連を理由に、2025年に食品用途の認可を取り消しました。
• E102、E104、E110、E122、E124、E129（通称「サウサンプトン・シックス」の着色料）：EU規則1333/2008に基づき、「子どもの活動性および注意力に悪影響を及ぼす可能性がある」という警告表示が義務付けられています。
• E250、E251、E249、E252（亜硝酸塩／硝酸塩）：IARCが加工肉のがんリスクと関連づけるN-ニトロソ化合物を生成することがあります（IARCモノグラフ第114巻、2015年）。ボツリヌス菌を防ぐため引き続き認可されています。

黄

• E951（アスパルテーム）：IARCは2023年にグループ2B「ヒトに対しておそらく発がん性がある」に分類しましたが、EFSAとJECFAは同じ証拠を検討し、既存の1日許容摂取量を変更しませんでした。
• E320（BHA）：IARCグループ2B「ヒトに対しておそらく発がん性がある」。EUでは引き続き認可されています（EFSA 2011年再評価）。
• E220〜E228（亜硫酸塩類）：EU規則1169/2011に基づきアレルゲンとしての表示が義務付けられており、敏感な人には喘息などの呼吸器反応を引き起こすことがあります。
• E210〜E213（安息香酸塩類）：熱や光の下でビタミンCと結びつくとベンゼンを生成することがあり、多動との関連を示す研究もあります。
• E621（MSG）：EFSAは2017年にグループとしての1日許容摂取量を設定しました。報告される「MSG症状」は科学的に議論が続いています。
• E338〜E452、E340、E341、E343（リン酸塩類）：EFSAの2019年見解では、食事全体でのリン酸塩の総摂取量が多いと安全な1日摂取限度に近づく可能性があるとされています。
• E950、E955、E960（非糖質系甘味料）：WHOの2023年ガイドラインは、体重コントロール目的での非糖質系甘味料の使用を条件付きで推奨しないとしています。
• E120（コチニール色素／カルミン）：敏感な人にアレルギー反応を引き起こすことがあります（EFSA 2015）。
• E150c／E150d（アンモニア法・亜硫酸アンモニア法のカラメル色素）：EFSAの2011年再評価で、これら2つの製造工程に特有の懸念される不純物としてTHIと4-MEIが挙げられました。

緑

通常の使用量では規制上の安全性に関する警告がないもの（EFSA再評価またはGRASステータス）：E100（クルクミン）、E101（リボフラビン／ビタミンB2）、E140（クロロフィル類）、E160a（カロテン類）、E163（アントシアニン類）、E170（炭酸カルシウム）、E200（ソルビン酸）、E202（ソルビン酸カリウム）、E260（酢酸）、E270（乳酸）、E290（二酸化炭素）、E296（リンゴ酸）、E300（アスコルビン酸／ビタミンC）、E301（アスコルビン酸ナトリウム）、E306（トコフェロール類／ビタミンE）、E322（レシチン類）、E325（乳酸ナトリウム）、E330（クエン酸）、E331（クエン酸ナトリウム）、E333（クエン酸カルシウム）、E401（アルギン酸ナトリウム）、E406（寒天）、E410（ローカストビーンガム）、E412（グァーガム）、E413（トラガントガム）、E414（アラビアガム）、E415（キサンタンガム）、E440（ペクチン）、E500（炭酸水素ナトリウム）、E501（炭酸カリウム類）、E503（炭酸アンモニウム類）、E509（塩化カルシウム）、E516（硫酸カルシウム）、E150a（カラメル色素I、無処理）、E150b（カラメル色素II、苛性亜硫酸法）。

未評価

E407（カラギーナン）とE954（サッカリン）は追跡はしていますが、エビデンス確認が済んでいないため未評価です。クラス記号（I〜IV）が示されない「E150」のみの表記も未評価として表示されます。カラメル色素のクラス（I〜IV）が実際の評価を左右し、記号が欠けているということはその情報がラベルに一度も記載されなかったことを意味するためです。ここに挙げていない添加物 — Open Food Factsが名称でしかタグ付けできず、対応するE番号がないものを含む — はすべて「未評価」と表示され、安全であるとみなされることは決してありません。

オーガニック

Nyamlyは、Open Food Factsがその商品に付与しているラベルにen:organic、en:eu-organic、en:usda-organicのいずれかが含まれている場合に限り、その商品をオーガニックとして表示します。これらのラベルがない場合は「不明」を意味し、「オーガニックではない」として表示・扱われることは決してありません。ラベルがないことはどちらの方向にも証拠にならないためです。

統合スコアはありません

栄養・添加物・オーガニックの状態は常に別々のシグナルとして表示されます。Nyamlyはこれらを1つの総合数値にまとめることはしません — 良い栄養プロファイルが赤評価の添加物を相殺することも、その逆もありません。

データと出典

写真推定・テキスト推定の処理方法についてはプライバシー (英語)を、Nyamlyを支えるすべてのデータセットについてはデータソースとライセンスをご覧ください。